Впервые у нас? Регистрация


Вход

Забыли пароль? (X)

Зарегистрированы? Войти


Регистрация

(X)

Восстановление пароля

(X)
Еда, Регион
Готовим лимонный чизкейк

В мире существуют десятки разных видов чизкейков и каждый из них особенный. На этот раз будем готовить лимонный — на мой взгляд, самый весенний и необычный.

Ингредиенты:

для основы —

  • 75 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 3 ст. л. ледяной воды
  • 25 г сахарной пудры
  • 50 г сахара
  • цедра одного лимона

для сырного слоя —

  • 500 г сливочного творожного сыра рикотта
  • 2 яйца
  • 100 г сахара
  • 100 г сливок
  • 35 г лимонного сока

для курда —

  • 120 г лимонного сока
  • 70 г сахара
  • 2 ст. л. кукурузного крахмала
  • 4 желтка
  • 60 г сливочного масла
  • цедра одного лимона.

Вам также понадобится:

— форма со съемным дном на 16-18 см,

— кастрюля или противень,

— горячая вода,

— печенье в виде палочек,

— фрукты для украшения.

Приготовление

Холодное масло натираем на крупной терке (можно воспользоваться блендером), перемешиваем с мукой и сахарной пудрой. Вливаем в смесь воду, замешиваем тесто и собираем его в шар. Убираем в холодильник на час. Раскатываем тесто толщиной примерно 3-5 мм (удобнее всего это делать, положив его между двумя листами бумаги для выпечки), посыпаем сахаром, убираем в морозилку на 20 минут, а затем выпекаем 15-25 минут при температуре 180 °C. Пока готовый корж мягкий, обрезаем до нужного размера.

Готовим творожную основу. Венчиком аккуратно смешиваем в миске сливочный творожный сыр и сахар, по одному вводим в смесь яйца и взбиваем миксером. Добавляем сливки и снова взбиваем. Последним добавляем лимонный сок. Получившуюся массу переливаем в форму с коржом и убираем в разогретую до 120 °C духовку на вторую полку. Снизу ставим противень или кастрюлю с горячей водой. Выпекаем на водяной бане два часа. Остужаем в выключенной духовке до комнатной температуры и убираем в холодильник минимум на шесть часов.

Ингредиенты для курда смешиваем в сотейнике и варим на среднем огне, пока не загустеют (2-3 минуты после закипания). Процеживаем через сито, остужаем час и покрываем чизкейк. Убираем в холодильник на 2-4 часа. Украшаем фруктами и печеньем.

Юлия Гавриленко

Фото автора

4 0

*Чтобы оставить комментарий Вам нужно зарегистрироваться на нашем сайте