Впервые у нас? Регистрация


Вход

Забыли пароль? (X)

Зарегистрированы? Войти


Регистрация

(X)

Восстановление пароля

(X)
Еда, Регион
Найден рецепт любимых котлет Александра Пушкина

Корреспондент МЛЫН.BY съездила в Торжок и узнала рецепт Пожарских котлет тех самых, которым Пушкин посвящал стихи, а царь Николай I просил подавать к столу.

Существует легенда, что однажды по дороге из Петербурга в Москву Николай I остановился в Торжке в гостинице Дарьи Пожарской. На обед ему должны были подать рубленые телячьи котлеты, но телятины на кухне не оказалось. И тогда вместо них хозяйка приготовила куриные. Императору так понравилось блюдо, что он даже пригласил Дарью обучить придворных поваров, чтобы те готовили блюдо для царского стола.

Частым гостем у Пожарских был и Александр Сергеевич Пушкин, который посвятил этим котлетам одно из своих стихотворений: «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и пускайся налегке…».

Почему же это блюдо было такими популярными? Дело в том, что в XIX веке до Дарьи Пожарской рубленые куриные котлеты никто не готовил, поэтому все спешили их попробовать. Многие ради обеда преодолевали по несколько сотен километров. Сейчас известны как минимум несколько десятков рецептов тех самых котлет, но какой из них первый и правильный, долгое время было загадкой. Все изменилось несколько лет назад, когда историки и краеведы нашли рецепт в одной из кулинарных книг XIX века. Именно его и можно считать самым достоверным.

Так как же готовить Пожарские котлеты?

Для этого вам необходимо «взять куриных филеев, изрубить мелко. В половину филеев добавить сливочного масла, снабдить по вкусу солью, немного перцем и, выделав умеренной величины котлеты, запанировать их в тертом хлебе, затем в яйце и опять в тертом хлебе. Сложить в сотейник на растопленное масло, обжарить с двух сторон «до колеру» и подлить образовавшегося при этом соку».

Теперь котлеты, которые Дарья Пожарская подавала и Пушкину, и на придворных балах, можете приготовить и вы. Приятного аппетита!

Юлия Гавриленко

8 3

*Чтобы оставить комментарий Вам нужно зарегистрироваться на нашем сайте